Этикет. Сервировка стола. Завтрак.

     Встав  утром не с той ноги, люди проводят весь без настроения, срываются на своих  домочадцах,  друзьях,  одноклассниках . Однако  есть отличный способ быстро поднять настроение  и зарядить организм  на  целый  рабочий день – это завтрак.
   Для приятного завтрака важно правильно оформить подачу блюда и красиво сервировать стол, так как это влияет  на настроение  и задаёт начало целому  дню.

1.Сначала ставится основная тарелка на расстоянии 2 см от края  стола , а на нее устанавливается полупорционная.

             2.Справа определяют нож лезвием к главной тарелке, а следом за ним – чайную ложку.
             3.Слева кладется вилка для основного блюда.
             4.Во втором ряду над ножом ставится чашечка на блюдце, левее от нее – стакан.
В этом же ряду только над вилками располагается тарелочка для хлебобулочных изделий.
На основную тарелку кладется тканевая салфетка.

Для ежедневной сервировки не обязательно использовать скатерть

достаточно индивидуальных салфеток-подложек ,  которые могут быть из ткани, соломки или вязаные и т .д .

     Популярной  в последнее время альтернативой скатерти является раннер — тонкая полоска ткани, которая стелется   в центре и занимает центральную треть стола.  Раннер прекрасно смотрится на обеденных столах квадратной или прямоугольной формы.
В комбинации с раннером используются тканевые салфетки под посуду в тон или с гармонирующим узором. ( на этой  фотографии раннер в красную полоску.)

Также можно использовать и минискатерть,  которая должна гармонировать с посудой и другими салфетками.

На каждый день можно использовать бумажные салфетки , выбор  в магазине их большой (разных расцветок и узоров).

Стол сервируют с учетом повода (ежедневный завтрак, праздничный, встреча гостей) ,тематики или меню.

Сервировка обеспечивает приятное времяпровождение и удобный доступ ко всем представленым блюдам.

Конечно, всегда прятно если на столе есть вазочка с цветами ( высокие вазы и цветы лучше не ставить, т к. они затрудняют общение).

Изящные завтраки по выходным становятся во многих семьях доброй традицией, сближающей родных и близких друг с другом. Помимо эстетического наслаждения основная цель сервировки — создание удобства   в процессе приема пищи и хорошего настроения для всех присутствующих за столом.

Источник: http://hozinfo.ru/hozyajke-na-zametku/servirovka-stola-k-zavtraku?utm_source=copypaste

Праздник Пасхи.

А как же праздновалась Пасха раньше?
Перед наступлением пасхальных праздников дом тщательно готовили, украшали. Был такой старинный обычай, не только в нашей стране, но и во многих странах Европы: ранней весной, когда природа еще спала, в ящике с землей проращивали семена, чаще всего овес. Под солнечным теплом поднимались первые в году зеленые ростки, похожие на проросшую травку, на которую и клали крашеные яйца, ставили цветные деревянные и фарфоровые фигурки зверей и птиц. Получался своеобразный маленький садик, который радовал зеленью и яркими красками раскрашенных яиц и фигурок.

На столы стелили праздничные скатерти с вышитыми весенними цветами, ставили букеты из подснежников и веточек вербы, украшали бумажными, яркими бабочками, деревянными птичками и фигурками зверей.

В центр стола на блюдо, покрытой зелеными листьями специально выращенного салата, который символизировал весеннюю зелень, укладывались раскрашенные яйца - "писанки". Они покрывались затейливыми символическими узорами, рисовались на них даже пейзажи и жанровые сценки, но чаще всего - храмы и иконки.

И сейчас, бережно храня традиции наших предков, мы устраиваем дома в эти весенние дни праздничный стол, ждем гостей, а в "чистый четверг" красим яйца, чистим и украшаем свой дом. Для украшения используются живые весенние цветы, разнообразные веночки и гирлянды из цветов и веток, фарфоровые фигурки-колокольчики, которые тоже символизируют пасхальные праздники, ведь именно в пасху разрешалось всем желающим мужчинам звонить в колокола, а над городами и селами плыл переливчатый и нескончаемый пасхальный колокольный звон.
ПАСХАЛЬНАЯ БИБЛИОТЕКА

Пасхальный стол (куличи и бабы) ("Русская кухня") Домашний кулич (В.В. Похлебкин) Булочки, куличи и другие изделия ("Книга о вкусной и здоровой пище") Старинные рецепты: куличи и пасхи ("Русская кухня") Куличи, бабы и мазуреки (кулинарный сборник) Мазурки (Е. Молоховец) Баба ("Энциклопедия русской кухни") Кулич ("Энциклопедия русской кухни") Пасхальный стол ("Энциклопедия русской кухни") Крашение яиц к пасхе ("Энциклопедия русской кухни") Торт в форме пасхального зайца (пошаговые инструкции)

Хотим правильно накрыть на стол?

Главный принцип, которым руководствуются, накрывая стол, — это соответствие предметов сервировки характеру трапезы (дружеский обед, деловой ужин, семейный праздник и т. д. ) и меню.

1. Стелим на стол нижнюю фланелевую скатерть, привязывая ленточками к ножкам стола. Сверху кладем нарядную скатерть так, чтобы она равномерно опускалась с каждой стороны не менее,чем на 15-25 см. В ряде случаев вместо скатерти можно использовать сеты (минимальный размер 30x40 см).

2. Строго напротив спинки каждого стула ставим тарелки: для завтрака обычно одну (закусочную), для обеда и ужина — две мелкие тарелки, поставленные одна на другую в порядке уменьшения диаметра (мелкую столовую и закусочную), глубокую и десертную тарелки приносят позже. Если же холодные закуски, всегда подаваемые в первую очередь, в данном меню отсутствуют, на стол сразу ставим только две тарелки: столовую мелкую, а на нее- глубокую; десертные подаются позже.
Расстояние от края стола до ближнего края нижней тарелки не должно превышать 2 см.

3. На верхнюю тарелку кладем свернутую салфетку. Для завтрака используются салфетки размером примерно 32x32 см, для обеда и ужина — размером 50x50 см.( Свалфетки должны быть из ткани).

4. Раскладываем приборы: ножи и ложки-с правой стороны от тарелок (так как их держат в правой руке), вилки, соответственно, с левой. Лезвия ножей должны быть обращены к тарелкам, вилки кладут зубцами вверх.
Какими приборами будет сервирован стол, полностью зависит от меню. Наиболее распространенный порядок подачи блюд на обеде: холодные закуски (их едят закусочными ножом и вилкой), суп (его едят столовой ложкой), основное горячее блюдо (столовые нож и вилка), десерт (десертные нож, вилка, ложка).
Приборы, которые используются в первую очередь, кладут дальше других от тарелок, а те, что берут в руки последними, кладут около тарелок.
Обратите внимание на то, как должны лежать десертные приборы. Их всегда кладут над тарелкой: первым лежит нож, затем вилка и, наконец, ложка.
Ручки десертных приборов обращены в сторону, соответствующую руке, в которой их держат.

5. Слева от основных тарелок на расстоянии 5-15 см ставим персональную тарелку для хлеба (пирожковую). Если в меню есть сливочное масло, на пирожковую тарелку кладем персональный нож для масла (можно использовать и обычный закусочный нож.)

Все предметы сервировки должны соответствовать МЕНЮ, лишних приборов быть не должно!

Как сложить салфетки? Накрываем стол.

Салфетки можно сложить веером:

Салфетки можно свернуть кулёчками и украсить красивыми держателями-браслетами:

Салфетки можно сложить конвертиками:

Накрываем стол. Схема

1

2

3